Pinzimonio

Il pinzimonio viene dal pinzare, "pizzicare". È un piatto di verdure con una piccola ciotola di ottimo olio d'oliva mescolato con molto sale e altrettanta quantità di pepe nero appena macinato. Si prende una verdura dal piatto e la si immerge nell'olio. Sul piatto troverete tutto ciò che è di stagione: in primavera, minuscoli carciofini crudi e le prime cipolle verdi, scottate con asparagi e patate novelle cotte. In estate, ravanelli crudi, carote, peperoni a fette, finocchio, cetriolo e fagiolini scottati.

Il pinzimonio è fatto per accompagnare la conversazione - basta un pizzico qui e un pizzico lì mentre si parla.