Cantuccini

I cantuccini sono biscotti secchi con mandorle, che si possono ottenere tagliando a fette la pasta ancora calda. Risalgono a Caterina dei Medici (1500). Si dice che Caterina de' Medici alla fine del pranzo offrì i Cantuccini al cugino cardinale Lorenzo Strozzi. Per lui, però, erano molto duri. Così Caterina pensò bene di farli immergere, per ammorbidirli, in un vino da dessert dal colore dorato e dall'aroma intenso, chiamato Vin Santo. La combinazione dell'aroma di vaniglia del Vin Santo e del sapore di mandorla dei biscotti, ha dato vita a una combinazione squisita. Tanto che per togliere le briciole dei biscotti rimasti nel vino Caterina de'Medici servì un secondo bicchiere di Vinsanto che il cugino apprezzò molto!